Patatas en escudella
El cocinero y presentador del programa de Canal Sur Televisión "Tierra de Sabores", Bosco Benítez, se desplaza hasta la localidad cordobesa de Cabra para mostrarnos cómo se prepara este plato típico de la cocina egabrense: las patatas en escudella.
INGREDIENTES
1 Kilo de patatas agrias
2 Cornetas (pimientos)
2 Rebanadas de pan
5 Dientes de Ajo
Aceite
Vinagre
Sal
Laurel
Perejil
PREPARACIÓN
Fríe las patatas a rodajas gruesas sin dorar, que queden blandas. Reserva.
Pon aceite en una cazuela y fríe los ajos pelados, el pan y las cornetas limpias de semillas. Una vez todo frito ponlo en el vaso de la batidora con un poco de agua y bate. También puedes majar en lugar de pasar por la batidora.
Una vez batido, añade a las patatas junto al perejil troceado y el laurel. Añade agua hasta casi cubrir y un chorrito de vinagre. Sazona.
Cocina hasta que la salsa espese a fuego moderado.
Fuente: https://www.canalsur.es/television/programas/tierra_de_sabores/detalle/13413572.html?video=1644264&sec=