Sabor Subbética

Bosco Benítez se desplaza hasta el sur de la provincia de Córdoba, a un auténtico tesoro de la comarca de la Subbética, para adentrarnos en Almedinilla. Allí descubre su esencia a través de su gastronomía y una receta tradicional de la zona: el relleno de carnaval. 

El programa esta dedicada a Cabra, localidad situada en pleno corazón de Andalucía, en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Custodiada por montañas y manantiales, sus calles atesoran un enorme patrimonio monumental. Sus fértiles tierras, regadas por las aguas del río Cabra y del arroyo del Chorrón, han permitido una gran diversidad de cultivos desde tiempos ancestrales. Esta tradición agrícola ha marcado el pasado y el presente de esta población que ha crecido en torno a su huerta, una huerta que es su centro y su alma.

El programa nos presenta a algunos de sus vecinos como Antonio Ramón, un egabrense entregado a la tradición gastronómica de su pueblo, que nos enseñará a preparar dos recetas tradicionales: las patatas en escudella y los gajorros.

Antes de cocinarlos, conoceremos la riqueza de la huerta egabrense y visitaremos junto al presentador del espacio, Bosco Benítez, el Mercado de Abastos, donde conoceremos a Victoria, una vendedora que nos proporcionará varios de los ingredientes para preparar las recetas.

"Tierra de sabores" también descubre el origen del vinagre en una bodega muy especial con Raúl, y admiraremos, de la mano de Jaime, un obrador lleno de historia, donde aún se prepara el pan de manera artesanal.

Por último, Cecilia, la madre de nuestro anfitrión, es la encargada de proporcionar a Bosco Benítez, uno de los elementos claves para elaborar los gajorros. Todo un recorrido por la diversidad culinaria de Cabra que, nos permitirá disfrutar de sus rincones más emblemáticos de la mano de sus propios vecinos. 

Nos hemos reencontrado con Antonio Ramón Jiménez, vecino de Cabra (Córdoba) y hemos preparado junto a él sashimi de caballa y ciervo con remolachas asadas. Dos recetas únicas en un programa lleno de complicidad, anécdotas y mucha emoción.

Programa dedicado a la localidad cordobesa de Carcabuey, descubre su esencia a través de dos recetas tradicionales del lugar, potaje de judías amonás y chanfaina 

De la mano de Bosco Benítez, “Tierra de sabores” viaja hasta Encinas Reales en Córdoba, desde donde celebra la noche más especial del año acompañado de una entrañable asociación liderada por Paco Migueles, que nos enseña a preparar albóndigas de carne de puchero como manda la tradición.

Bosco visita un huerto donde conoce los cultivos cercanos al pueblo, vive el ambiente navideño que se respira en los negocios locales y asiste al ensayo del coro que tiene preparado un villancico. Además, conocemos la tradicional chocolatada con sopaipas y damos un paseo por su espectacular Belén Viviente.

Todo un paseo por el recetario de Encinas Reales que nos lleva también a conocer sus tradiciones y costumbres, que se mantienen vivas gracias a Paco, a “Los Apañaos” y a sus increíbles vecinos.

Bosco Benítez viaja a Iznájar en la provincia de Córdoba para preparar dos platos tradicionales, la sobrehúsa y las albóndigas de leche. Además, nos muestra un huerto lleno de productos únicos, una ganadería muy especial,  una quesería que preserva las costumbres de antaño y la belleza de sus calles.

“Tierra de sabores” se desplaza a la localidad cordobesa de Luque para conocer la vida y costumbres de sus vecinos y preparar dos recetas con el sabor más tradicional: manitas de cerdo ‘a la manera de Antonia’ y mojete de papas.

Luque, situado al sureste de la provincia de Córdoba, ilumina la comarca de la Subbética gracias a la blancura de sus calles. Vigilado de cerca por su imponente y restaurado castillo, es uno de los pueblos más antiguos de la región.

Bosco Benítez nos lleva a conocer a Antonia Molina, que nos enseña dos recetas locales con el sabor de siempre: manitas de cerdo ‘a la manera de Antonia’ y mojete de papas.

Antes de prepararlas, nuestro presentador disfruta de una animada jornada de mercado donde se vende la mejor carne y visita un huerto que combina tradición y modernidad, además de pasear por los preciosos rincones de este pueblo cordobés.

Al sureste de la provincia de Córdoba, en el corazón del Parque Natural de la Sierra Subbética, se erige Priego de Córdoba, una de las villas con mayor encanto y belleza de la provincia. Un pueblo que guarda un gran patrimonio cultural y gastronómico. Allí, Bosco Benítez nos descubrirá la esencia del lugar a través de la elaboración de dos recetas tradicionales: el mojete de espárragos y los palillos de leche.

Programa especial de Navidad de "Tierra de sabores", dedicado a Rute, un municipio con un gran patrimonio gastronómico.

Al sur de la provincia de Córdoba, a los pies de la sierra que lleva su nombre, se encuentra Rute, pueblo de tradiciones gastronómicas incomparables y originales. Sus museos de artes culinarias llenan de aroma las calles empedradas de su casco histórico.

Bosco Benítez da a conocer, de la mano de Anselmo Córdoba, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida, dos recetas con el sabor de siempre: el perol cordobés y el bollo de lata.

"Tierra de sabores" se desplaza hasta Zuheros (Córdoba) para que Bosco Benítez cocine junto a una paisana dos platos del recetario tradicional, en este caso, cachorreñas y magro ‘al doraíllo’. Pero antes de elaborar estos dos platos nuestro presentador conoce los secretos de las mejores setas de la zona, visita un negocio familiar en plena expansión, recorre cada uno de los rincones de este bello pueblo cordobés, degusta el mejor queso y, finalmente, talla madera de forma artesanal para conseguir utensilios para la cocina.